燉好的啤酒鴨里面的酒可以用什么代替?

可以用可樂(lè)代替，做出來(lái)的口味偏甜一點(diǎn)。 用第二種炒好了之后再燉做比較好，你做的腥是開(kāi)始沒(méi)有給鴨子先過(guò)水的原因，一般做這個(gè)菜，先要把鴨子涼水下鍋煮開(kāi)，然后將煮的水倒掉再將鴨子清洗一下再下鍋加調(diào)料炒，炒好后要燉時(shí)不加水，直接加入沒(méi)過(guò)鴨子那么多的可樂(lè)或啤酒來(lái)煮直至湯汁快收干時(shí)出鍋就行了，一般家里做1斤多鴨肉，差不多用聽(tīng)裝一聽(tīng)的量就可以了

如果不想使用啤酒，可以使用白酒或者黃酒來(lái)代替。白酒和黃酒都是比較常見(jiàn)的燉菜用酒，其中白酒味道比較濃烈，而黃酒味道比較柔和。在燉煮過(guò)程中，酒可以增加菜肴的香味和口感，同時(shí)也能夠去腥味和增加鮮味。當(dāng)然，如果你不喜歡酒的味道，也可以選擇不加酒。

可以用白酒替代黃酒嗎?

不行。 做菜用的黃酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時(shí)，不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。 因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒(méi)有黃酒爆炒的香味。

做菜沒(méi)有黃酒用什么代替?

如果你家里沒(méi)有黃酒的話，我們也可以用啤酒去代替。 黃酒啤酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時(shí)候，其更適合用來(lái)燉肉。因?yàn)榱暇圃谑褂玫臅r(shí)候，主要被用于高溫烹飪，所以在燉肉的時(shí)候，最好別用料酒，而是改用黃酒啤酒，去腥效果會(huì)更佳。

紹興黃酒可以用什么代替?

紹興黃酒無(wú)可替代，黃酒，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒，也是唯一產(chǎn)自中國(guó)的古酒。而中國(guó)黃酒尤以紹興黃酒為最 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！?千百年前，詩(shī)人李白被貶逐后，借酒消愁寫(xiě)下了這樣的詩(shī)句。而那發(fā)著“琥珀光”的杯中物，就是黃酒。

做紅燒肉時(shí)能否用啤酒代替黃酒使用?

燒肉是可以放啤酒的。紅燒肉之所以放啤酒，是為了給豬肉去腥味，使得肉質(zhì)變得口感更嫩、更好。 但是放紅燒肉當(dāng)中的啤酒度數(shù)不應(yīng)過(guò)高。如果把我的啤酒度數(shù)過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致紅燒肉的味道變質(zhì)。酒味的口感蓋過(guò)肉味的口感，就長(zhǎng)不出紅燒肉的鮮美了，破壞了紅燒肉的味道。

啤酒不能代替料酒 啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)。 如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。這樣看來(lái)，不同的酒類(lèi)與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。所以說(shuō)，專(zhuān)物還得專(zhuān)用。

紅燒肉可以用啤酒啊，啤酒也很好吃啊，燒的紅燒肉，然后還放一點(diǎn)那個(gè)酒釀，酒釀沒(méi)有的話，可以放可樂(lè)可樂(lè)也可以